Benvenuto! Herzlich Willkommen in der Welt des Espresso – Espressoschulung

Benvenuto ! – heißt auf italienisch Herzlich Willkommen und ist gleichzeitig der Familienname von Marisa und Nadia. Das Familienunternehmen wurde vor über 30 Jahren vom Vater Gian-Carlo gegründet, er wollte sich mit besten italienischen Espresso einen Namen machen und machte dies mit großem Erfolg. Was klein im eigenem Keller und mit dem alten Fiat Panda begann wurde größer. Es entstand die Benvenuto-Hausmarke und das Geschäft wurde erweitert. Heute ist es ein reiner Familienbetrieb. “Meine Schwester und ich gestalten und verwalten das Mini-Imperium und unsere Männer kümmern sich um den Rest.” so Marisa

Benvenuto ist nicht nur der Familienname sondern beschreibt gleichzeitig ein Gefühl, wenn man den Laden betritt. Man ist sofort Herzlich Wilkommen und wird mit einem Strahlen empfangen. So auch am letzten Samstag zur Espressoschulung. In einem hübsch eingerichteten Hinterzimmer des kleinen Ladens im Grindelviertel, standen die hübschen Maschinen bereit und nebendran die Kaffeemühlen, gut versorgt mit selbstgemachtem Kalten Hund mit Amarettokeksen – uiiiii so köstlich – konnte es losgehen.

Ich durfte in die große Welt des Kaffees abtauchen. In einem ausführlichen Theorieteil wurde uns von Shaham die Welt der Bohnen näher gebracht! Jede Menge Inputt, der für mich als Kaffeelaie erstmal verarbeitet werden musste, aber äußerst interessant war. Ich würde schon sagen das ich den Geschmack von einer Kaffeekette zu einem guten Kaffee herausschmecke, aber so tief in die Kaffeetheorie bin ich bisher noch nicht eingestiegen.

Nun weiß ich mehr zu Mahlgrad,Crema, den verschiedenen Bohnen und das die Kaffeebohnen nach Röstung noch 4 Wochen in der Verpackung bleiben sollten und eigentlich nie ablaufen und auch noch ein bisschen mehr.

Im praktischen Teil ging es dann um die Bedienung der tollen Siebträgermaschinen. Ob so ein stylisches Ding sich nicht auch in meiner Küche gut machen würde ??? Ohja ganz bestimmt! Ich hab mich auf jedenfall verliebt, in die Maschine, das Design und in den Espresso der da rauskommt !

Die Bedienung der Maschine wurde näher gebracht, ganz wichtig ist z.B. nur die schwarzen Teile anzufassen, da alles andere sehr heiß wird! Bei den Benvenutos wird Kaffee nach Gefühl gemacht. Der Kaffee wird nicht Gramm genau ausgewogen, sondern nach Augenmaß in den Siebträger gefüllt, natürlich kann man seine Kaffeemühle genau einstellen, jedoch muss dies bei jeder neuen Bohne wieder erneut eingestellt werden, sowie auch der Mahlgrad.

Also nix mal eben easypeasy Kaffeekochen, das ist schon ne Wissenschaft für sich, aber in den nur zweieinhalb Stunden des Workshops hat das schon soviel Spaß gemacht das ich mir gut vorstellen könnte den Spaß auch zu Hause mitzumachen.

Kommen wir nun zu einer weiteren Königsdisziplin, wenn wir den für uns perfekten Espresso zubereitet haben sollte der Milchschaum auch perfekt werden. Erstens immer nur sowiel Milch aufschäumen wie gebraucht wird und nicht heißer als ca 60°C Grad ! Der richtige Strudel muss entstehen nicht zu viele Bläschen usw. Wirklich nicht leicht ! Und damit man das gut üben kann, haben wir Wasser mit einem Tropfen Spülmittel aufgeschäumt! Eignet sich perfekt zum üben, damit man irgendwann den Dreh raus hat und weiß wie man das Kännchen halten sollte.

Mein erster Cappucino war dann doch noch ein bisschen wackelig, der Milchschaum aber ganz okay, und der Espresso lecker. Das mit der Latte Art müssen wir dann aber noch ein bisschen üben 😉 !

Vielleicht habt ihr ja auch mal Lust bei den Benvenutos vorbeizuschauen. Ob auf einen leckeren Kaffee, um neues Zubehör für eure Kaffeemaschinen zu kaufen oder wenn eure Bohnen das nächste Mal ausgehen.

Liebe Grüße

vom hafenmaedchen

Benvenuto Hamburg

Heinrich-Barth-Straße 15
20146 Hamburg
Telefon 040 / 410 29 20
Fax 040 / 414 69 31 3

Öffnungszeiten :

Mo.-Do. 09.30 – 17.00 Uhr

Fr.     09.30 – 15.00 Uhr

 

*Vielen Dank an Marisa, Nadia, Shaham und Daniel für den tollen Vormittag !